Della Passarelli è presidente e fondatrice nel 1990, insieme ad Antonio Spinelli, di Sinnos Editrice, una cooperativa sociale nata nel carcere di Rebibbia dall'incontro di volontari del CIDSI (Centro Informazioni Detenuti Stranieri in Italia) e di alcuni detenuti
In questi anni di attività la produzione di Sinnos si è costantemente arricchita coronando un progetto editoriale coraggioso costruito sulla convinzione che i libri siano indispensabili per un mondo libero e che l'attenzione vada rivolta prevalentemente ai bambini. La Passarelli ne è l'anima appassionata e instancabile.
Profonda conoscitrice delle tematiche legate alla multicultura, sa bene la differenza tra una società multiculturale e una interculturale e lavora indefessamente per spiegarla, e per contribuire al passaggio dalla prima alla seconda .
È lei stessa scrittrice per bambini, come si può vedere dalla bibliografia sottostante.
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